エリック・カイザーが開発した伝統的な製パン技術を受け継ぐ本格ブーランジェリー「メゾンカイザー」がプロデュースするプレミアムパンミックスのご紹介です！
容量は「一斤×３」で、希望小売価格：1,000円（税抜）
ワンランク上の本格的なパンミックスがこの価格で買えるなら、まずは一度試してみてもいいと思います(^^)
実際の販売価格はもう少しやすいかも？
「しっとり味わい深い」
プレミアム食パンミックス【プレーン】（1斤分×3）（SD-PMP10）
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「皮はパリッと芳醇な味わい」
プレミアムフランスパンミックス（1斤分×3）（SD-PMF10）
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「ビターな香りとすっきりとした甘み」
プレミアム食パンミックス【ショコラ味】（1斤分×3）（SD-PMC10）
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Panasonicホームベーカリー「SD－BH1001」（→楽天最安値をチェック）には、写真のようにレーズンなどを自動で投入できる容器があります。
レーズンやナッツなどお好みの具を自動投入してくれます。（ベーカリーにおまかせ！）
今回は早速この機能を使ってパンを焼いてみようと思いました！
ホームベーカリー初心者の私、今回が２回です！
コースは前回と同じで「パン・ド・ミ」を選択しました。
「パン・ド・ミ」コースの特徴は、皮がパリッと薄く、ドライイーストは通常の半分の量でOK！小麦本来の味が楽しめます。
レーズンもナッツも無かったので、チーズを入れようと考えました！
冷蔵庫にあったゴーダチーズです。
レーズン・ナッツ容器にゴーダチーズを入れ、翌朝８時に焼きあがるようにセットして就寝！
翌朝７時過ぎには焼いている途中のパンのいい香りがして目が覚めました。
「チーズ食パン楽しみだな～」とか独り言を言いながら歯磨きしたり食器を片付けたり♪
そして８時に焼き上がりました！
「ピーピーピー！（焼き上がりのアラーム）」
焼けたー！どんな感じやー！
見た目はGOOD！上手くいきました(^^)
てっぺんに何かが付いています。
たぶん・・・チーズ？ｗ
チーズの投入も上手くいったのかな～
よし、レーズン・ナッツ容器をチェックしてみよ～！
パカーっと。。。。
あれーｗ
容器から滑り落ちないで・・・容器内で溶けてくっついてる！！
しかも焼き工程の高温でいい感じに美味しそうになってるｗ
ということで、チーズ食パンは完成しなかったのです。＾＾；
教訓！
「チーズを入れても、ただの食パン！（それでも美味いが！）」
チーズはそのまま食べました。
ほどよくとろけていて美味しかったので結果オーライ？！です＾＾
その後やったことと言えば、スライスしたパンに新たにチーズを乗せて、少し焼くことですｗ
こんな感じで。
で、トースターで90秒！
完成！！
めちゃ美味でした～～！(^^)
この季節、チーズは常温でも溶けちゃうし、発酵工程でも溶けちゃうし、自動投入は難しそうです。
やるなら手動投入ですね！
次は何コースに挑戦しようかな～ウフフフフ
ついに買いましたよ！
Panasonicのホームベーカリー「SD-BH1001」
【楽天で最安値をチェック→】Panasonicホームベーカリー「SD-BH1001」
届きました！サンドイッチ用の食パンが作れるコースもあります！
赤が可愛い！(^^)
ドライイーストの自動投入は当たり前♪
レーズンやココナッツなどが自動投入可能です！
中はこんな感じ♪
一斤タイプです！小さく見えても焼きあがるとボリュームがありました(*^_^*)
生地を作るコースも搭載！
パン生地やピザ生地が簡単に作れますよ～
全コース、優しく解説されたレシピが付いているので、ホームベーカリー初心者の私でも簡単に使い始められました！
このように材料を投入して、あとはスイッチを押すだけ！
焼き上がり一時間ほど前から、お部屋中がパンのいい香りでいっぱい！
焼き上がりが待ちきれません～！
焼き上がるとすごく美味しそうだったので、写真を撮る前に食べてしまいました・・・だからこんな写真だけです＾＾；
「リンゴで作で自家製天然酵母」がスタートして、110時間が経過しました。
初回の記事：リンゴで作る自家製天然酵母
2回目の記事：リンゴで作る自家製天然酵母(68時間経過)
3回目の記事：リンゴで作る自家製天然酵母(88時間経過)
現在、液種はこんな様子です。
110時間が経過し、泡も最高潮かな？と思いましたので、元種を作る工程を省いて、いきなりパンを焼きたいと思います！せっかちー！笑
液種は余るので、並行して元種作りもしないなと思っております。
その前に、泡のピークが今なのか、明日なのか、経験がないのでわかりません。
ですので、液種の様子をしばらく観察したいと思います。
さて、生地作りです。
配分ですが、「旬の酵母でつくるパンBook
」を参考にして
強力粉：水（ぬるま湯）：酵母（液種）：塩＝10:5:1:0.1
という配分でこねました。
10分以上こねこねして、生地が滑らかになっていきました。
99％こねあがった時点で、酵母つくりで使ったリンゴをすりおろして混ぜてみました。
こねあがった生地を丸めて「一次発酵」です！
写真を撮り忘れましたが、きれいな丸になりました！
私は、最近買ったヨーグルトメーカー「ヨーグルティア
４時間くらいで発酵完了の予定です。
楽しみ・・・。
で、パン作りの「パンチ」って何ですか？
生地をパンチすればいいのですか？
どのくらいの強さで？何回？
とりあえず、４時間後に生地をパンチしたいと思います＾＾；
「リンゴで作で自家製天然酵母」がスタートして、88時間が経過しました。
初回の記事：リンゴで作る自家製天然酵母
2回目の記事：リンゴで作る自家製天然酵母(68時間経過)
そして、88時間経過時点ではこの様な状態です。
泡（炭酸ガス）の量が増えています！
瓶のふたを空けると、炭酸ガスがププププーーーーっと出てきます。
まだ丸４日経っていないですが、こんなに早く発酵が進んでいくとは思っていませんでした。
明日で丸５日です。もう少し泡の出方が増えると思われます。そうなれば液種の完成。
ということは、明日は元種作りのスタートとなる予定です！
元種作りには丸３日かける予定。
その後、いよいよパン作りです！
見えてきました♪＼(^o^)／
せっかち代表の私がここまで辛抱強くパン作りをしているとは・・・自分でもびっくりです。
「今を生きている」ってことですかね。いいことです。少し成長したのかもしれません。笑
「リンゴで作る自家製天然酵母」がスタートして、68時間が経過しました。
初回の記事：リンゴで作る自家製天然酵母
48時間が経過する前から、泡が観察されました。
そして、68時間経過時点ではこの様な状態です。
蓋を開けると、りんごから泡が多く出ます。
明日になればさらに活発に泡が出るんだろうな～。
楽しみです。
そろそろ液種から元種を作る準備をしないと行けません。（道具が揃っていないのでーす！）
しかし、ニンジンの方はほとんど変化がございません。（ニンジン４本も使ってるんだから、失敗なんて許されない！！）
「リンゴで作り自家製天然酵母」がスタートです！
本日2/8 16時頃に仕込みが完了しました！
まず、瓶と蓋を煮沸して殺菌しました。
瓶を冷ませて、ニンジンをビンの3/1程入れました。使用したのは大きめのリンゴ1/4個です。
水をビンの上の方まで満たして、小さじ1弱のメープルシロップを入れて蓋をしました。
瓶を軽く振って、仕込み完了です！
常温に置いて観察します。
順調にいけば一週間ほどで液種の完成です。
「ニンジンで作る自家製天然酵母」の方は10日ほど経っても変化がない。悔しい。。なんでだろう。
今は失敗から多くを学びたいと思います。
頑張ります！
すりおろしたニンジンをビンに入れてから9日が経過しました。(その2です)
初回の記事：ニンジンで作る自家製天然酵母
2回目の記事：ニンジンで作る自家製天然酵母（24時間経過）
3回目の記事：ニンジンで作る自家製天然酵母（48時間経過）
4回目の記事：ニンジンで作る自家製天然酵母（72時間経過）
5回目の記事：ニンジンで作る自家製天然酵母（6日経過）
6回目の記事：ニンジンで作る自家製天然酵母（9日経過）
今朝、9日経過の記事をアップしたばかりなのですが、ついに痺れを切らせてしまいました！
人参一本分のすりおろしを追加し、水も追加し、さらにメープルシロップを小さじ1程度追加してみました。
これまでは、ビンの半分しか中身が入っていませんでしたが、すりおろし人参と水分を足し、瓶の上の方まで満たしました。
これにより、嫌気発酵が進みやすいだろうという計算です。
ただし、酵母そのものがいるのかどうか不安です。
理由は、人参をすりおろす前に人参をよく洗いすぎているからです。
本を読んでいると、どうやら酵母は皮の表面に多くいるようなことが書いてあります。困りました。。
まぁ、少し見守っていくことにしましょう。
そして、新しい瓶で「リンゴで作り自家製天然酵母」も始めました！
リンゴは簡単と書いてあったので、ニンジンより先に液種ができるかもしれません＾＾
すりおろしたニンジンをビンに入れてから9日が経過しました。
初回の記事：ニンジンで作る自家製天然酵母
2回目の記事：ニンジンで作る自家製天然酵母（24時間経過）
3回目の記事：ニンジンで作る自家製天然酵母（48時間経過）
4回目の記事：ニンジンで作る自家製天然酵母（72時間経過）
5回目の記事：ニンジンで作る自家製天然酵母（6日経過）
さて、9日経過しましたが、特に目立った変化はありません。
ここ2日間はずっと常温に置いてあります。冬なので10～22℃くらいを行ったり来たりしているお部屋です。
蓋は一日に2回程開け、その度に瓶を振っています。
依然、人参の匂いがします。
少し匂いは落ち着いてきたような気はしていますが、アルコール臭は全くありません。
本当に発酵が進んでいくのか不安になってきました＾＾；
でも腐敗に進んでいる様子もないので、しばらく様子を見てみたいと思います。
変化といえば、人参の繊維がより一層小さくなってきたことでしょうか。
今は根気よく待ちたいと思います。
ちなみにですが、昨日、近所のスーパーで「強力粉」を購入しました。
早くパンを焼きたくてしょうがないです＾＾；
そう言えば、先日100円ショップで新たに空き瓶を購入しました。
一週間以上経過しているので、新しい空き瓶で自家製天然酵母を作りはじめようかな？
たまたま昨日リンゴをいよかんを購入したので、どちらかで自家製天然酵母作りを開始しようと思います！
おそらく、いよかんでやる予感！
いよかんでやる予感！
すりおろしたニンジンをビンに入れてから6日が経過しました。
初回の記事：ニンジンで作る自家製天然酵母
2回目の記事：ニンジンで作る自家製天然酵母（24時間経過）
3回目の記事：ニンジンで作る自家製天然酵母（48時間経過）
4回目の記事：ニンジンで作る自家製天然酵母（72時間経過）
72時間経過以降は、常温で保管していました。
昼間は22度くらいの暖房が付いている部屋です。
夜はグッと気温が下がります。
6日経過後の様子はこちらです。
見た目はあまり変わらないですが、ニンジンの繊維が小さくなってきたように思います。
しかし、予想以上に発酵が進みません。
蓋を開けた時の「プスゥ」っと空気が抜けるのもたまにしかありません。（気になって、頻繁にビンを振っては蓋を開けて、を繰り返してしまうからでしょうか＾＾；）
蓋開け＆撹拌を一日一回くらいにした方がいいのでしょうか。
24時間、触るのを我慢してみます！（我慢できるかな？ｗ）
