月別アーカイブ: 2011年8月

豚の生姜焼きのタレで何を作るか。

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今日はクックパッドを見て

豚の生姜焼きを作った!

むちゃくちゃ美味しくできた!

ポイントはタレももちろんだけど、

・肉の焼き方
・タレの量とタレをかけてからの炒める時間

でしょう!

肉は固くなりすぎないように焼かないといけない。
強火でパパッといっても中まで火が通らないし、
弱火でじっくりじゃ、肉が固くなる。
中火でせめて、いいタイミングで裏返して弱火でせめる。こんなところでしょうか。

そしてタレは入れすぎず。
タレの具合にもよるが、辛いタレをかけすぎると肉の旨味(甘み)が台無しに!
そしてタレをかけたあとは、醤油が焦げ付かないように時間をかけないで肉をタレに絡ませる!

うまくいけば、豚肉が茶色というよりも、黄金に輝くイメージに!

何事もやり過ぎない。

料理は、引き算だ!

きゅうりのビール漬け

宮崎のきゅうりの食べ方。

テレビ(笑ってもいいとも!)でおもしろいきゅうりの食べ方を見たのでメモ!

宮崎の産地の人だけが知る旬の食材の食べ方!

それは・・・

きゅうりをビールに漬ける

きゅうり4本+ビール50cc+砂糖30g+塩12gを
ビニール袋に入れ冷蔵庫に1~2日漬ける。

コレがうまいらしい!
是非やってみたい!
 
 
【追記】

早速作ってみた!

ビールはもちろん本物、YEBISUをチョイス!ふぅ~~!♪
砂糖と塩を準備。
きゅうりのビール漬け

そして、スライスしたきゅうりと一緒にビニール袋に入れて少し揉んだ!
きゅうりのビール漬け

一日漬けて、明日食べてみよう!!

鮭ときのこをバターで蒸し焼きレシピ

鮭ときのこをバターで蒸し焼きレシピ

鮭とかきのことか冷蔵庫にあった他の食材をバター蒸し焼きしてみた。

材料はこちら

  • まいたけ
  • ゴーヤ
  • ベーコン
  • パプリカ
  • 炊き込みご飯

まずは下準備として鮭に塩コショウを振っておく。
ちなみに炊き込みご飯は、炊いたご飯に「炊き込みご飯の具」のような混ぜたら完成!的なものを使うというセコイ技です。

フライパンを熱してバターを入れます。
バターが溶けてきたら鮭を入れ、その他の材料も全部入れちゃいます。
↓こんな感じ。
鮭ときのこをバターで蒸し焼きレシピ

鮭は料理中はひっくり返さずそのままです。(蒸し焼きにするから!片面焦げちゃうくらいが男前でGOOD!)
酒を垂らしてフタをして蒸し焼きます。
適量の醤油を加えてフタをしてさらに蒸し焼きます。
最後に塩コショウで整えて完成!
鮭ときのこをバターで蒸し焼きレシピ

鮭はいいとして、まいたけなどが焼かれ過ぎたかなw
でもうまかったです。
マーイーウーです。

焼豚を焼いてみた

焼豚を焼くだけレシピw

加熱後包装の焼豚が冷蔵庫にあったので一品作ってみることに。

そのままでも食べられるが味気ない。
(それに冷蔵庫から出した焼豚は冷たいし。。)

まずは熱したフライパンにスライスした焼豚を

ジューーー

っと焼く。両面焼く。

そしてお皿にグリーンリーフをちぎって並べ、その上に焼いた焼豚を並べる。
上から軽く塩コショウを振って、タラ~ンとオリーブオイルをかけてみた!

簡単なのに気分がグッドになっちゃう一品ができました。

焼豚を焼いてみた

なぜ、最後にオリーブオイルをかけたのか。
それは、オリーブオイルをタラ~ンと垂らすことができる調味料の容器を買ったから!
シェフ気分で多めにかけてしまった^^;