カテゴリー別アーカイブ: 料理ログ

ごはん、お味噌汁、温野菜♪

本日の晩ごはんは温野菜とお味噌汁♪

今週は土曜も日曜日も自炊をしました。外食ゼロ♪

身体に良いものが食べたいと思った時に、外食でそれを叶えてくれるお店がなかなか見当たらないん
ですよね。田舎だからかな?(^_^;)

それに、健康志向の私はいつだってお腹いっぱい食べたくはないのです。

厳選された食材で少量食べさせてくれるお店があればな〜なんて日々思っているのです。

今日の晩飯は、
・ごはん
・味噌汁
・温野菜(ニンジン、ブロッコリー、タマネギ)
でした。

ごはん、お味噌汁、温野菜♪

お味噌汁にはとろろとすった胡麻を。
ご飯には梅干し
温野菜は、昨日の蒸しすぎた失敗を改善し、圧力鍋で加圧1分のみ
昨日は5分くらい蒸していたかもしれません。蒸しすぎる分には問題ないと思ってしまって。。それが大失敗なのでした。葉ものやブロッコリーのグリーンが彩度の落ちた茶色っぽいグリーンになり、すべての食材がトロトロしていて風味も落ちて…
今日は成功でした!まず、色が鮮やかなこと!それだけで美味しそう♪もちろん実際に美味しかったですよ♪
食感も程よい噛みごたえを残していましたし、最大限に野菜の甘みを引き出せたのではないでしょうか。

これで腹6分目でした。完璧なボリュームです。

お味噌汁は多めに作ったので、明日の昼食は楽チンです♪
魚でも焼いて頂こうか
と思います(^_-)-☆

温野菜にブロッコリーを入れたのですが、ブロッコリーって凄く体に良いみたいですね。
それに、一つ買えばボリュームがあるので一週間は使えちゃいます♪
私はブロッコリーの茎の歯応えが大好きなので、茎の太いブロッコリーを選ぶようにしています。マヨネーズに付けるだけで極上の一品です♪

たけのこの下ごしらえ

たけのこ掘りをしてきたので、下ごしらえのメモです。

1.外側の汚い皮をむく。

2.圧力鍋にたけのこが浸かるくらいの水を入れ、米糠を1カップほど入れる。

3.火を付けて15分位圧力をかける。

4.火を消し、そのまま自然に冷めるのを待つ。(自然に冷ますことでえぐみが抜けるそうです)

5.水で綺麗に洗う。

6.皮をむく。

7.水に浸して冷蔵庫に入れれば1週間程もつ。(水はこまめに入れ替えると良いそうです。)

 
 
茹で上がったたけのこ
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むいた皮。赤いイボイボのようなものは根になる部分だそうです。その部分も捨てます。
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ワンダーシェフ マクサスでカレー

ココナッツカレー

先日購入した、
ワンダーシェフ マクサス圧力鍋

こちらの圧力鍋を使ってカレーを作ってみた。

レシピは圧力鍋に付属のガイドブックに載っていたもの。
ココナッツカレーの作り方は、
普通にカレーを作ってルーと一緒に
ココナッツミルクを入れるだけ
でした!

少しレシピをアレンジして、さつまいもやナスを入れてみました。
美味しかったです。
さすがワンダーシェフのマクサスです、具材がとろとろに柔らかくなり、さつまいもなんてもう消えちゃってました!
キチンも凄く柔らか。
スプーンで肉が切れるほどです。
しかも加圧時間は・・・
たった1分
です。

ほんとに信じられません!
なんでもっと早く買わなかったのかなぁと。(キャンプ用に買ったダッチオーブンがあったから、それがまぁまぁ圧力かけられてるかな~なんて思っていたけど、全くですねw)

ということで今のところ圧力鍋買ってから3日連続で加圧料理しています。
圧力鍋でしか出せない食感や味を楽しんでおります!

さつまいもの甘煮

さつまいもの甘煮

さつまいもの甘煮を作ってみた!

煮物を作ったのは・・・実はこれが初めて!
煮物って簡単なのですね~

まずは、さつまいもはよく洗い、ところどころ皮を薄くピーラーでむきます。
1.5cm厚さの輪切りにし、水にさらしてアク抜きをします。
さつまいもの甘煮

次に、煮汁を準備。

  • しょうゆ:小さじ2
  • 水:300cc
  • 砂糖:大さじ1と1/2

さつまいもの甘煮

鍋にさつまいもと準備した煮汁を入れて中火にかけ、
アルミホイルで落とし蓋をします。
さつまいもの甘煮

汁気が少なくなってくるくらいまで煮詰める。

そして、完成したものがこちら♪
さつまいもの甘煮

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きのこ炒めサラダ

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お皿にベビーリーフとタマネギを乗せて、

回りにトマト。

その上に、アボガドとマヨネーズを混ぜたものを乗せます。

次に、ホワイトしめじ、エリンギ、ジャガイモの千切りをオリーブオイルで炒め、バター醤油で味つけます。

それを上に乗せたら、クレイジーソルトで味付けして、出来上がり!

ウマスです!

豚の生姜焼きのタレで何を作るか。

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今日はクックパッドを見て

豚の生姜焼きを作った!

むちゃくちゃ美味しくできた!

ポイントはタレももちろんだけど、

・肉の焼き方
・タレの量とタレをかけてからの炒める時間

でしょう!

肉は固くなりすぎないように焼かないといけない。
強火でパパッといっても中まで火が通らないし、
弱火でじっくりじゃ、肉が固くなる。
中火でせめて、いいタイミングで裏返して弱火でせめる。こんなところでしょうか。

そしてタレは入れすぎず。
タレの具合にもよるが、辛いタレをかけすぎると肉の旨味(甘み)が台無しに!
そしてタレをかけたあとは、醤油が焦げ付かないように時間をかけないで肉をタレに絡ませる!

うまくいけば、豚肉が茶色というよりも、黄金に輝くイメージに!

何事もやり過ぎない。

料理は、引き算だ!

鮭ときのこをバターで蒸し焼きレシピ

鮭ときのこをバターで蒸し焼きレシピ

鮭とかきのことか冷蔵庫にあった他の食材をバター蒸し焼きしてみた。

材料はこちら

  • まいたけ
  • ゴーヤ
  • ベーコン
  • パプリカ
  • 炊き込みご飯

まずは下準備として鮭に塩コショウを振っておく。
ちなみに炊き込みご飯は、炊いたご飯に「炊き込みご飯の具」のような混ぜたら完成!的なものを使うというセコイ技です。

フライパンを熱してバターを入れます。
バターが溶けてきたら鮭を入れ、その他の材料も全部入れちゃいます。
↓こんな感じ。
鮭ときのこをバターで蒸し焼きレシピ

鮭は料理中はひっくり返さずそのままです。(蒸し焼きにするから!片面焦げちゃうくらいが男前でGOOD!)
酒を垂らしてフタをして蒸し焼きます。
適量の醤油を加えてフタをしてさらに蒸し焼きます。
最後に塩コショウで整えて完成!
鮭ときのこをバターで蒸し焼きレシピ

鮭はいいとして、まいたけなどが焼かれ過ぎたかなw
でもうまかったです。
マーイーウーです。

焼豚を焼いてみた

焼豚を焼くだけレシピw

加熱後包装の焼豚が冷蔵庫にあったので一品作ってみることに。

そのままでも食べられるが味気ない。
(それに冷蔵庫から出した焼豚は冷たいし。。)

まずは熱したフライパンにスライスした焼豚を

ジューーー

っと焼く。両面焼く。

そしてお皿にグリーンリーフをちぎって並べ、その上に焼いた焼豚を並べる。
上から軽く塩コショウを振って、タラ~ンとオリーブオイルをかけてみた!

簡単なのに気分がグッドになっちゃう一品ができました。

焼豚を焼いてみた

なぜ、最後にオリーブオイルをかけたのか。
それは、オリーブオイルをタラ~ンと垂らすことができる調味料の容器を買ったから!
シェフ気分で多めにかけてしまった^^;

デニッシュ丸焦げ

デニッシュをコンロのグリルで焼くとふんわり美味しい!

デニッシュや食パンは何で焼いていますか?

まさか、何分もかけてオーブンレンジのオーブン機能で焼いてはいないでしょうね?w
あれは高すぎる消費電力と時間の無駄です!
(実は僕も最近まで・・・・そう、自炊ど素人男子だから!)

ということで
ガスコンロのグリルではパンなんかも焼けちゃうという情報をGETしたので早速やってみることに!

カフェっぽく、食パンじゃなくてデニッシュを買ってきました!

少し小さいので二つ並べて、少し余熱してあるグリルへスライドイン!

その間にカフェオレでも作ろうかな~・・・・・ルンルンル・・・・え?

うぉおおおおええええ????

コンロから煙がぁああああ!!!

すぐに火を消してグリルをスライドアウトすると・・・・・

グリルの火がデニッシュに引火してるうううう!!!

自然消火を待って・・・・(よく冷静に待ちました。正直、あれは小さな火事でしたw)

ふぅ。

こんなに真っ黒に。

カフェオレを作ってる時間にですよ。

でもわかりました。

時間が問題なのではなく、置き方ですね。

デニッシュは横並びにするとダメです。

グリルの火は横のほうにグルーっと通っていますから

出来る限り火から遠ざかるように、縦に並べて配置しましょう!

そしたら大丈夫だと思います。

と、反省してもう一回焼き直したら、

やっぱり時間も短時間でいいようで、次は普通に焼き過ぎで焦がしました^^;

グリルの使用はすごーく時短ですね!