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たけのこの下ごしらえ

たけのこ掘りをしてきたので、下ごしらえのメモです。

1.外側の汚い皮をむく。

2.圧力鍋にたけのこが浸かるくらいの水を入れ、米糠を1カップほど入れる。

3.火を付けて15分位圧力をかける。

4.火を消し、そのまま自然に冷めるのを待つ。(自然に冷ますことでえぐみが抜けるそうです)

5.水で綺麗に洗う。

6.皮をむく。

7.水に浸して冷蔵庫に入れれば1週間程もつ。(水はこまめに入れ替えると良いそうです。)

 
 
茹で上がったたけのこ
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むいた皮。赤いイボイボのようなものは根になる部分だそうです。その部分も捨てます。
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