タグ別アーカイブ: パプリカ

パプリカの肉詰め

パプリカは、日本のピーマンに比べて大ぶりで肉厚。

甘みも強くジューシー、青臭さや苦みもほとんどない

色の濃いものほど甘い。鮮やかなものを選べましょう!

それでは、
<パプリカの肉詰め>のレシピ。

まず、オリーブオイルとニンニクを入れて炒め、
香りがたったら、みじん切りにしたためねぎ、セロリ、にんじんを加えて炒めます。
透明感が出たら、バットに入れて冷まします。

それを合いびき肉(150g)と合せ、卵黄(1個)、塩(適量)、ナツメグ(粉)(少々)、パンコ(大さじ1強)を加え、手でつかむように、粘りが出るまで練り混ぜます。
※ふっくら仕上げるために練り過ぎない!

パプリカを横半分に切り、包丁を使ってタネをワタを取り除きます。
パプリカに、スプーンで肉ダネを詰めます。

表面をならしたら、小麦粉を薄くまぶします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、肉の面を下にして強火で焼く。
焼き色が付いたらひっくり返す。
そして、アルミ箔を覆いかぶせて、弱火にする。10~15分ほど蒸し焼きにする。
竹串を刺して、透明な汁が出てきたら焼けている証拠!

チーズを振り、再びアルミ箔をかぶせて1分!
チーズが溶けたら焼き上がり♪

軽く拭きとったフライパンに、バルサミコをくわて、余熱で温める、塩、こしょう、オリーブオイルを加えればソースの完成!

お皿に盛り、ソースをお皿の周りに添えれば完成♪